ピーカンナッツ（くるみ）は余熱なしのオーブンに紙を敷いて広げ、１６０度に設定し１３分程度空焼きする。卵は室温に戻す。

空焼きが終わったオーブンは１８０度に温めておく。バターは湯煎で溶かしておく。粉類（▲）は合わせてふるっておく。

ピーカンナッツは飾り用１０個程度以外は細かく砕いておく。バナナ１本はフォークで潰しレモン汁とラム酒を混ぜ合わせておく。

ボウルに卵を入れ砂糖を１/３入れてﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰ強で泡立て残りの砂糖を少しずつ加えながらもったりするまで泡立てる。

４に溶かしバターと３の潰したバナナを加え、良く混ぜたらふるっておいた粉と砕いたナッツを加え粉気がなくなるように混ぜる。

５をキャセロールに流し入れ、３㎝位に切ったバナナと飾り用のナッツを乗せ、１８０度で３０～４０分焼く。

ナパージュは水と裏ごしたジャムを入れた鍋を火にかけて溶かしラム酒を加えておく。焼きあがった６が熱いうちに刷毛でぬる。