豚肉を一口大に切り、酒大さじ1）（分量外）をまぶしておく。酒なしでそのままでもOK

えのき茸はいしづきを切り落とし、長さを半分に切る。

フライパンにバターを入れ熱し、豚肉を入れ炒める。

豚肉に火が通り、焼き目が付いたら、えのきを加えさっと炒める。

醤油とみりんを加え、煮からめる。 煮すぎるとえのきが柔らかくなりすぎるので、強めの火加減で手早くがいいです。