蓮根は５ｍｍの輪切りに、えのきとぶなしめじは細かく切ります。豆腐は水切りしておきます。

ボウルに豆腐、えのき、ぶなしめじ、明太子、米粉大さじ４を入れよく混ぜます。

蓮根を２枚１組にして②のたねをはさみ、米粉を適量まぶします。

フライパンにごま油とサラダ油を入れ、③を揚げます。

ぽん酢または醤油をかけて召し上がれ。