山菜の天ぷらやお豆腐に塗って、春の香り満喫です。このレシピの生い立ち蕗の薹が沢山手に入ったので。
蕗の薹は細かく刻んで熱湯でサッと茹で、ごま油で炒める。
１を小鍋に移し、調味料と出汁を入れ、湯せんにして練り上げる。
苦いのが好きな方は茹でずにそのまま使ってください。
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