トマトは種と分けて刻む。オリーブとパセリを刻んでおく。

クレープのヨーグルトと水、卵白、小麦粉、塩を合わせて少し寝かせる。オリーブオイルでクレープを２枚焼く。

ラム肉を荒く刻む。茄子は７ミリ角程度、玉ねぎは荒みじん切り。
肉に塩・胡椒・シナモン、ナツメグ、茄子に軽く塩を振る。

オリーブオイルで玉ねぎをソフリット、透き通ったらラム肉、茄子を加えて炒める。

蜂蜜、トマトの種、野菜ジュース、中濃ソース、白ワインを加えて煮詰める。味を見て塩・胡椒を追加。

ソースの材料を合わせて沸騰しない程度に温める。

器にソースを敷き５を置いて、トマトとパセリをトッピングする。

ヨーグルトソースを絡めながら召し上がれ。