野菜は食べ易い大きさに。しょうがはごく細かいみじん切り。長ねぎは白い部分を１㎝幅斜め切りに、青い部分は薬味用に小口切り。

鍋にごま油としょうがを入れ、香りが立つようにゆっくり炒め、豚小間も加え炒める。火がほぼ通ったら野菜、長ねぎを入れ炒める。

全体に油が回ってかさが少し減ったら水とだしのもとを入れ、野菜が好みの固さになるくらいに煮る。

●の調味料を加える（野菜の水分で変わるので味を見ながら分量調節してください）。

うどんを入れひと煮立ちしたら器にとり薬味のネギを乗せていただく。お好みで七味や一味、キムチをプラスしてもおいしい。

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