トマトのヘタを取り、スプーンで中身をくり抜く。深くくり抜かないように。

オリーブオイルを引いたフライパンで輪切りにした茄子を炒める。ぶなしめじ、ベーコンを加える。塩とブラックペッパーで味付け。

②に①の中身を入れて、中火で炒める。水100ccを加えて、5分少々煮込む。

③をボールに入れて、ヨーグルトとクリームチーズを混ぜる。

トマトにオリーブオイルを塗って、④をトマトに詰める。その上にミックスチーズをかける。

220度で予熱したオーブンに、220度で⑤を7分かける。その後、パン粉をまぶしてオリーブオイルを少しかける。

そしてさらに220度で5分オーブンにかけて完成！