大根を幅１cm幅位の拍子切りにする。

天ぷら粉は表記通りに衣を作っておく。

油を１６０℃位に温める。

大根に粉を薄くまぶす。

まぶした粉の上から衣にくぐらせ、油へ。
低温でゆっくり火を通す。

はしが茶色くなってくるぐらいまでゆっくり揚げる。この方が大根が柔らかくほくほくになる。

取り出したら熱いうちに塩をふりかける。