水炊き鍋
手羽元からいぃだしが♪
このレシピの生い立ち
食べたくなったから
アプリでひらく作り方
- 1
土鍋(鍋)に水を張り、昆布を一晩(出来れば１時間以上)浸けておく。
- 2
鶏肉は塩を揉み込み、15分程度おいておく。
- 3
生姜は皮を剥かず、少し厚めの薄切りにする。
- 4
違う鍋に分量外の水を張り火にかけ、沸騰したら鶏肉を入れ、再度沸騰したらザルにあげておく。
- 5
１の土鍋に手羽元を酒・生姜と共に入れて火にかけ、沸騰したらアクを取りながらぐつぐつと30分茹でる。
- 6
５に鶏モモ肉を加え、更にアクを取りながら30分茹でたら火を止め、粗熱を取っておく。
- 7
食べる前に再度火にかけ、沸騰したらキャベツ他お好みの野菜やきのこを入れ、キャベツがしんなりしてきたら完成。
コツ・ポイント
鶏肉を茹でる際、水が少なくなってきたら足し続けて下さい。アクも取りやすくなります。
昆布は鶏肉を入れたら取り出してしまって構いません。生姜は臭み消しなので、なくても大丈夫です。
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