確実にパリパリ！鶏もものぱりぱり焼き
写真を見て～っ(｡￫ ܫ ￩｡)皮目をパリッパリに焼きました♪簡単に均一に焼き目をつけることができます♪
このレシピの生い立ち
友だちが遊びに来たときに、鶏ももをパリパリに焼いておつまみに出しました。別の料理の薬味に出してた柚こしょうが合う！と好評に。
確実にパリパリ！鶏もものぱりぱり焼き
写真を見て～っ(｡￫ ܫ ￩｡)皮目をパリッパリに焼きました♪簡単に均一に焼き目をつけることができます♪
このレシピの生い立ち
友だちが遊びに来たときに、鶏ももをパリパリに焼いておつまみに出しました。別の料理の薬味に出してた柚こしょうが合う！と好評に。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は厚みが均等になるように厚いところを観音開きにします。
- 2
今日は２等分しといたストックを使ったので切れちゃってますが、1枚で豪快にどうぞ！というか１枚の方が焼き易いです。
- 3
フッ素加工のフライパンに皮目を下にしてのせます。まだ火をつけてません。油も要りませんよ～。
-
- 4
鍋かボウルに水を入れて３の肉の上にのせます。重石のかわりです。解かりやすいようにお肉をのぞかせましたが覆うようにのせてね
-
- 5
火をつけます。
弱～中火でじーっくりと焼きます。いい焦げ目がつくまでじっと我慢です。 - 6
焦げ目ができたら火を強くしてパリッと仕上げて出来上がり。焦げ目が出来る前に身に火が通らなければ、裏返して焼き上げます。
- 7
カットして柚こしょうを添えます。私はソースタイプを使ってますが普通のでOKです。
-
- 8
柚こしょう以外に。
･塩とブラックペパー
・練り梅
・にんにく味噌
・塩と山椒
・煮詰めたバルサミコ
コツ・ポイント
火加減！
パリパリ食感のために、極力返さずに済むように５で弱火でじっくり焼いてくださいね～。
蓋をして焼くと早いし焼き目は付くけどしっとりに。重石は底が平たい鍋の方が乗せやすいです。ボウルだと、ボウルが熱くなるのでヤケドに気をつけて
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
