米麺は、水にさっと付けて取り出し、蒸し器にセットし、７〜８分くらい蒸して柔らかくした後、冷ましておく。

タマリンドを水に付けてほぐし、酸っぱさを出しておく。

きゅうりは細い薄切りに、もやしとハーブは洗っただけの生のまま、ライムは絞り易いように切っておく。

鶏肉は荒めのミンチにする。（もしくは鶏肉のミンチを使う）

にんにくもみじん切りにし、チキンと一緒に叩く。

フライパンにナンプラーを直接入れ、強火にかけて、１分ほど煮詰める。

次に５で用意したチキンとにんにくを叩いたものを入れ、よく炒める。

全体に火が通ったら鶏ガラスープの素、砂糖、塩で味付けする。

次にココナッツミルクを入れ、暫くし煮込む。

最後に２で用意したタマリンド水を入れ、味を整える。

それぞれの器に、１の米麺を乗せ、１０のチキンソースをかける。野菜は別皿に入れて食卓へ。

食べる時に野菜やハーブを混ぜ、ライムをかけて頂く。