大根、人参、れんこんは適当な大きさに切る。ごぼうは乱切りにする。

スナップえんどうはすじをとって、茹でておく。

手羽元をごま油でフライパンで焼き付ける。

鍋に、手羽元、大根、人参、れんこん、ごぼうを入れ、水、白だし、酒を加えて30分程煮る。

醤油、みりん、砂糖を加えて、弱火で更にコトコト煮る。