渡りガニはよく洗って二つに切り、塩をもみ込んでおく。ニンニクはみじん切りにする。

パスタを分量外の水に塩を入れて標準時間より－1分短くゆでる。フライパンを熱してにんにくと鷹の爪を炒める。

4にトマトソースを加えて3分ぐらいぐつぐつ煮たら火を消して牛乳を静かに加える。

5に茹でたパスタを加えて、最後にひとつまみの塩で味を調整したら完成。