ムネ肉をお好みの大きさに切り、塩・こしょうで下味をつける。
野菜は細めの千切りに切っておく。

鍋で唐辛子以外の漬け汁の材料を合わせて煮たて、砂糖が溶けたら火を止め、小口切りにした唐辛子を加える。

揚げ油を火にかけ、鳥肉に薄く片栗粉をまぶす。
180度の油でカラっと揚げ、熱いうちに漬け汁に入れる。

肉を漬けた上からたっぷりの野菜をのせる。
野菜が酢に漬かりきらなかったら時間をおいて野菜を混ぜ、満遍なく漬ける。

最低でも１時間以上は漬けてください。
我が家はあら熱をとって蓋をし、冷蔵庫に入れて３時間以上漬けます。