手ごねでふんわりごまパン
ミキスティン @cook_40067287
ふんわりパンにごまの食感と風味が合う！
手ごねで簡単に作れちゃうよっ☆
牛乳・卵なしでも美味しい！
このレシピの生い立ち
現在、パン教室の先生のレシピを少しアレンジしました。
手ごねでふんわりごまパン
ふんわりパンにごまの食感と風味が合う！
手ごねで簡単に作れちゃうよっ☆
牛乳・卵なしでも美味しい！
このレシピの生い立ち
現在、パン教室の先生のレシピを少しアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
①強力粉、薄力粉、ごまをボールに入れる。②水の中に砂糖、塩、ドライイーストを入れて数回混ぜる。①の中へ②を入れる。
-
- 2
生地がひとまとまりになってきたら、台の上に置く。引っ張りごねをする。引っ張って生地が切れなくなるまでしっかりとこねる。
- 3
全体にまとまってきたら、押しごねをして、ツルンとなってきたら、ここでバターを入れる。生地の中にしっかり入るようにこねる。
- 4
一部の生地を伸ばして、グルテンチェックをする。指が透けて見えればＯＫ！
- 5
生地をボールに入れて、ラップをし、３０℃で60分一次発酵させます。約２倍くらいの大きさになり、フィンガーテストをします。
-
- 6
生地を約５０ｇ７個に分割します。生地を丸めて、とじめを下にして、乾かないように布巾を掛けて、ベンチタイム１０分。
- 7
生地をガス抜きし、成型します。４０℃４０分で二次発酵させます。生地が１．５～２倍位にふくらみます。
- 8
予熱190℃10～13分で焼き上げます。焼きあがったら、カゴに入れて粗熱をとりましょう！
コツ・ポイント
しっかりとこねる事がポイント！生地の表面が乾かないように気をつけて！
つくれぽ
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