生サーモンは皮と骨をとって1cm角に、エリンギは薄切りにしてから縦横それぞれ半分に、玉ねぎは薄く切る。

牛乳を耐熱の容器に入れて、レンジで軽く温めておく。

お鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を適量加えて、パスタを茹ではじめる。

熱したフライパンにバターを溶かし、エリンギと玉ねぎを炒める。
しんなりしてきたら、サーモンを加え、色が変わるまで炒める。

小麦粉を加えて、白っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
温めておいた牛乳を加えて、3分程度煮る。

茹であがったパスタを湯ぎりして、フライパンのホワイトソースとよく混ぜる。