食パンを食べやすい大きさの角切りにしてフライパンでこげめがつく程度に焼き、クルトンを作る。(油は使わないで、弱火で焼く）

ホウレン草、玉ねぎ、水、コンソメをミキサーでなめらかになるまで攪拌する。

鍋に2を入れ、牛乳を加えてのばし、火にかける。煮立ったら塩・こしょうを加える。

器に盛り、クルトンと角切りしたトマトをトッピングする。