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ポカポカ粕汁
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ポカポカ粕汁-レシピのメイン写真

ポカポカ粕汁

pandasenbe
pandasenbe @cook_40060238

寒いから身体の芯から温まりましょ ♡
このレシピの生い立ち
家族が酒蔵めぐりをしてきて、冷蔵庫にいい酒粕があったので母に教わりながら作ってみました。

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pandasenbe
pandasenbe @cook_40060238

寒いから身体の芯から温まりましょ ♡
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家族が酒蔵めぐりをしてきて、冷蔵庫にいい酒粕があったので母に教わりながら作ってみました。

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材料

4人分
  1. 大根 1/4本
  2. にんじん 1/2本
  3. 薄あげ 1枚
  4. コンニャク 半丁
  5. 里芋 4個
  6. 豚肉(バラ) 100g
  7. 塩サケ(あれば) 一切
  8. 白ネギ(青ネギでも可) 1/2本
  9. 煮干し 15尾
  10. 酒粕 100g
  11. 味噌(合わせ味噌) 30g
  12. 水 600cc
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作り方

  1. 1

    大根・人参・コンニャク・薄揚げを拍子切りして、サケ(骨を取る)・豚肉・里芋をひと口大に切ります。

  2. 2

    鍋に煮干しと具材(全部)と水を入れ、強火6でひと煮立ちさせた後、アクを取り酒粕を入れて弱火3にする(約13分)。

    • ポカポカ粕汁作り方2写真
  3. 3

    里芋が煮えたか確認してから、味噌と白ネギを入れて強火6でグラっとしたらすぐ火を止めます。

コツ・ポイント

酒粕は溶けやすくするため薄く(5ミリ)切ります。お味噌を入れてからは風味を消さないように煮えたたさないで、仕上げにお酒を足すと味が上がります。

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pandasenbe
pandasenbe @cook_40060238
2012/11/15 00:47に公開
母に教わったレシピをご紹介します。昭和の食卓が再現できます。関西(大阪・奈良)風味をお試しください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17635567
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