大根の皮をむき、面取りし、十字に隠し包丁を入れる。

塩味の無いだし汁（私は煮干しでとります）に、3の大根を入れ、沸騰したらしょうゆ、みりんを入れ弱火で20分煮る。

煮汁ごと冷ます（写真は倍量）。冷めたら冷蔵庫で冷やしておく。

玉ねぎを繊維に逆らってスライサーでスライスし、水に10分さらし、よく水気をしぼっておく。

食べる直前に、ボウルに油をしっかり切ったツナと、6の玉ねぎを入れ、マヨネーズとしょうゆで和える。

冷やしておいた大根に食べやすいように包丁を入れておく。

8の大根を、形を崩さずに盛り付ける。

その上に7のツナを乗せて出来上がり。