メインは豚汁！ 野菜たっぷり豚汁の作り方
水を入れた鍋に旬の野菜や残り物をぶち込む！具だくさんスープオブザキング『豚汁』ちょっとしたコツで素材の旨みを引出す作り方
このレシピの生い立ち
汁マニアの私は、どんぶりで２杯は頂きます。
具だくさんで野菜の旨みと豚の甘みがマッチングした『豚汁』は、汁界の王様だと思います。
強火でゴトゴト煮込みたい気持ちを抑えて、一度試してみてください。煮崩れせず・色鮮やかに仕上がると思います。
メインは豚汁！ 野菜たっぷり豚汁の作り方
水を入れた鍋に旬の野菜や残り物をぶち込む！具だくさんスープオブザキング『豚汁』ちょっとしたコツで素材の旨みを引出す作り方
このレシピの生い立ち
汁マニアの私は、どんぶりで２杯は頂きます。
具だくさんで野菜の旨みと豚の甘みがマッチングした『豚汁』は、汁界の王様だと思います。
強火でゴトゴト煮込みたい気持ちを抑えて、一度試してみてください。煮崩れせず・色鮮やかに仕上がると思います。
アプリでひらく作り方
- 1
素材の味を引き出すため、塩のかわりに味噌で下味をつけます。
- 2
豚バラを３㎝幅にカットして、大さじ１の味噌をもみこんでおく。
- 3
大きめの鍋に水２ℓを入れ、味噌大さじ３を溶いておく。
- 4
ごぼうからカットさきがきにして水につけてアクを抜く。里芋のぬめり取り。皮をむいて塩で洗う。４～５分茹でる（冷凍なら省略）
- 5
こんにゃくのアク抜きも忘れずに！
冷蔵庫の余った野菜
などなんでもぶち込んでＯｋ - 6
野菜を食べやすい大きさにカットして、クリーンに洗う。鍋に野菜・豚肉をぜ～んぶ入れる。
- 7
中火（弱め）で加熱。
※時間かかるけど強火にしない。
- 8
清潔な指を鍋に突っ込んで、お風呂の湯加減になったら一度火を消してフタをする。５分間の休憩…
- 9
５分後、再度中火。お肉の色が白色に変わる瞬間までじっくりと観察する。
- 10
間がもたないので箸でつつきながら…お肉の色が変わったら、火を消す。アクをお玉等でひたすらすくい取る。
- 11
アクをすくいならが５分の小休止。５分後…お玉をもったまま火を強火にし、沸騰させる。
アクを取り続ける！ - 12
１～２分程度沸騰させたら火を弱火。６０度以上保てていればＯＫ。アクはひたすら取り続ける。芋を食べて火の通り具合を確認！
- 13
芋に火が入っていれば味噌で調味。大さじ４～５程度を加える
- 14
仕上げにごま油をタラリ。火を消して冷ます。
※入れ過ぎ注意！繊細な野菜と豚の甘みが消えてしまいます。 - 15
食べる直前に再加熱。アツアツをどんぶりに入れる。お好みで…きざみネギ・白ゴマ・七味唐辛子を加えて頂きます。
コツ・ポイント
塩分（味噌）を加えた水から、温度上昇と合わせて、時間をかけながら具にゆっくりと火を入れると素材の味がすごく引き立つ上品なスープが取れます。アクもたくさん出てくるので、丁寧に取り除いてください。
一度冷ますと、具に味が染み込んでなおグッド！
つくれぽ
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