鍋にブリを入れ、水をブリにかぶるくらい入れて、火にかける。沸騰したらアクをとり、弱火で5分くらい煮る。

湯をこぼし、ブリを軽く洗う。

鍋に調味料と水入れ火にかける。
沸騰したら、ブリを入れ、煮汁をかけながら10分くらい煮る。

ブリを盛り付けたら、上に大根卸しを添える。