ぶりかまは、水洗いし、塩をふりかけ15分放置、熱湯を注ぎ、さらに水洗いします。

大根はお好きな厚さに切り、かつらむき、面取りしたら、中央に十字の切り目を入れ、2～30分ほど下茹でしておきます。

しょうが千切り、ぶりかま、煮ていきます。まずは★を入れ、煮立ててから15分弱～中火で。

大根を加え、☆をさらに入れ、キッチンペーパーなどで落し蓋をし、弱火で30分です。あとは好みで煮る時間を調整してください。