米は洗ってざるで水切り。サフランは５０ｃｃのお湯に浸す。鶏肉は一口サイズにカットして塩コショウで下味をつける。

フライパンにバターとオイルを入れて鶏肉を焼く。肉の色が変わったら、にんにく、玉ねぎを入れて透き通るまで炒める。

次に人参も加えて軽く炒める。米を入れて表面をオイルでコーティングするように１分炒める。

１のサフラン湯＋水１４０～１５０ｃｃを注いで塩コショウで調味。蓋をして強火にする。

煮立ったら強めの中火で５分、その後は弱火にして１５分前後（火力と好みにより）、米に火が通るまで調理する。

火を止めて蓋を取り、グリーンピースをご飯の上に乗せて５枚くらいの厚みがある新聞を被せる。

新聞の余分な縁部分をフライパンの底までぐるっと巻いて、新聞紙で「蓋」をする。

そのまま５分蒸らしたら出来上がり。全体を軽く混ぜてから召し上がれ。