玉ねぎ、さつま芋は薄切りに、生姜は細切りにする。

オリーブオイルを熱し、玉ねぎを透き通るまで炒める。さつま芋を加え、油が回ったら生姜と塩麹をいれ全体を馴染ませる。

水をいれ、さつま芋が柔らかくなるまで15分ほど弱火で煮る。粗熱が取れたらミキサーに入れさつま芋の粒が残るくらい攪拌する。

鍋に戻し豆乳で好きな濃さにのばす。
必要があれば味を整えて完成。