お弁当仕様☆鶏むね肉の豆鼓醤炒め
kanamerdb @cook_40060809
塩麹で下味を付けた鶏むね肉を野菜と炒め合わせ、コクのある豆鼓醤ソースで仕上げます。
中華風弁当の定番主菜♡
このレシピの生い立ち
レシピID：19474576『お弁当仕様☆鶏むね肉の梅肉ソース仕立て』の姉妹篇。中華好きの我が家では、むしろこちらが従来の定番です。
ピーマンの代わりにグリーンセロリを合わせても美味しいです♡
お弁当仕様☆鶏むね肉の豆鼓醤炒め
塩麹で下味を付けた鶏むね肉を野菜と炒め合わせ、コクのある豆鼓醤ソースで仕上げます。
中華風弁当の定番主菜♡
このレシピの生い立ち
レシピID：19474576『お弁当仕様☆鶏むね肉の梅肉ソース仕立て』の姉妹篇。中華好きの我が家では、むしろこちらが従来の定番です。
ピーマンの代わりにグリーンセロリを合わせても美味しいです♡
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉を一口大の削ぎ切りにし、ポリ袋に投入。塩麹を振りかけ袋の上から揉んで全体に馴染ませたら、冷蔵庫で一晩置く。
- 2
調理開始前に、☆の調味料を混ぜ合わせておく。
- 3
野菜は一口大の乱切りにし、塩ひとつまみ(分量外)を加えたお湯で１〜２分下茹でしておく。
- 4
１から鶏むね肉を取り出し、片栗粉を振りかけてまんべんなくまぶす。
- 5
中火で充分予熱したフライパンにごま油を入れ、４を油に馴染ませながら並べ入れる。
- 6
軽く焼き色がついたら裏返し、蓋をして蒸し焼きに（適宜、火加減を調節）。
- 7
肉に火が通ったら、３の野菜を合わせて炒める。野菜に油が馴染んだら２の合わせ調味料を回し入れ煮詰めながら全体に絡める。
- 8
いったん皿に移して粗熱を取ってから、お弁当に彩り良く詰めればできあがり！
コツ・ポイント
１で一晩置いた後、冷凍保存OK。ウチでは鶏むね１枚分を塩麹大さじ２で漬け、半分をそのまま調理＆残りを冷凍してます。４では調理台に食品ラップを敷いて肉を並べ、片栗粉を茶こしで振りかけると、きれいにまぶせます。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17601573
