鶏のささみに両面塩コショウする。
結構しっかりと。

ささみにかぶるぐらいのお湯を沸かし酒を入れ沸騰したらささみを入れ沸騰しそうになったら火を弱める。

お湯を沸騰させずにゆっくりと火をとおす。

キッチンペーパーにとり冷めたら割いてタッパに入れて冷蔵庫に保存する。

残ったスープは灰汁を取り捨てずに使えます。すーぷでも味噌汁でも。