にらを３㎝長さにきり、たけのこは長さ３㎝に千切りにします。しいたけは細切りにします。

春雨は熱湯で２分ゆでて、ざるにとり水をかけて冷まし、３㎝長さに切っておきます。

しょうがをすりおろしてしょうが汁と作ります。

小麦粉に水を加えて混ぜ、のりを作ります。

ボールに豚挽き肉、醤油、しょうが汁、塩、酒、を加えて粘りが出るまで混ぜます。

サラダ油を160に熱して、ときどき返しながらきつね色になるまで揚げます。