ジップロックに塩麹、日本酒をいれ混ぜておきます。

ひれ肉の表面に白い筋があれば取り除きます。幅 1～1.5cmにカットします。

柔らかくするのと味が浸み込みやすいようにフォークで表面をブスブスさしてジップロックへ入れます。

肉の裏表に満遍なく胡椒をふりジップロックへ入れ、なるべく空気を抜いてから冷蔵庫へ。
一晩おきます。

フライパンにサラダオイルを弱めの中火で熱し肉についた麹をスプーンなどでざっと落としてからフライパンに入れていきます。

肉の表面に 肉汁が浮いてきたら裏を返してふたをし2-3分蒸し焼きにします。ふたをしたら少し弱火に！

ジップロックに残っている漬け汁をフライパンに入れて中火にします。煮立ったら 最後に醤油を入れて火を止めます。

＊＊見直しレシピ＊＊
最後の醤油の代わりに 日本酒とポン酢をいれて煮立ったら火を止めます。

お皿にお肉と漬け汁で作ったソースを盛り付け 彩で万能ねぎの小口きりを上に振りかけて出来上がりです。

＊＊＊ソースがちょっと 欲しいということで ポン酢＆日本酒で試してみたら さっぱりしていて美味しかったので！