えんがわを洗って水気をふき、ぱらりと塩をします。

フライパンにオイルを熱し、にんにく、バジル、唐辛子などお好みでいれ、オイルに香りを移します。

スライスしたトマト、小口にしたブロッコリー、いんげん等焼きます。火が通ったらトマトを先に盛り付けます。

えんがわを焼きます。ぷりっとした食感が残り、臭みが抜けるまで２～３分で十分です。盛り付けて完成です。