米は洗ってしばらくおき、水加減をして炊く。

高菜漬けは汁気を絞り、粗みじんに切る。

フライパンにごま油と種を取った鷹の爪を熱し、牛ひき肉とショウガをよく炒める。

(3)に高菜漬けを加えて炒め、鷹の爪を取り出し、砂糖、醤油を加えて味をなじませ、火を止めて鰹節、いりゴマを加えて混ぜる。

炊きたてのご飯に(4)を混ぜ合わせ、器に盛る。