さつまいもをスティック状に切る。
アクを取るため水に数分さらしておく。

多めの油でさつまいもを揚げ焼きする。
あげる前にクッキングペーパーでさつまいもの水を拭き取らないとはねます！ヤケド注意☆

軽く焦げ目がついたらクッキングペーパーをひいたお皿の上にとりだし、フライパンの油を軽く拭き取る。

軽く油の残っている状態のフライパンに砂糖を入れ、カラメル状になるまで火にかける。

砂糖がカラメル状になったらとりだしておいたさつまいもを入れて砂糖を絡める。

砂糖が絡まったら氷水に一本一本さつまいもを入れる。こうすることで砂糖が固まりカリッとします☆

氷水につけたさつまいもをベーキングシートの上に取り出し、冷凍庫へ。こうすることで完全に砂糖をカリッと固めます。