鍋にたっぷりの湯を沸かして、ニョッキを茹でる。

ブルーチーズは、適当な小ささに刻んでおく。フライパンにブルーチーズをいれ、弱火～中火で溶かす。

ほどよくとろけたら、その他のチーズをくわえて、混ぜながらとかす。

さらに、生クリーム・白ワインをいれ、弱火であたためたら完成です。

茹で上がったニョッキを、ソースにくぐらせて、よく、絡めたら器に盛りつけをし、パセリ等を飾ります。