たけのこ、コンニャク、にんじんを一口大に切り、たけのことコンニャクは茹でて臭みを飛ばしザルにあげておく。

広めの鍋に◎を煮立てザルの中の材料を移して煮物を作る。その間に鶏挽肉をビニール袋に入れ塩、●とこね合わせ”つくね具”を作る。

材料が合わさったらビニール袋をまな板に置き、平らに伸しビニールの両辺を鋏で切り裂く。海苔巻きの要領で端からクルクルと巻き、筒状にしてねかせておく。

温めた油に先ほどの”つくね具”を筒先からねじりだすように油に落としこんでいく。
（手を汚さずに丸い肉団子ができます！）

○を合わせた鍋に煮立て、へらで押しながら肉団子に味付けしていく。 焦げ付く前に火をとめ、別鍋の煮物となじませ、少量のみりんで照りつけしたら火を止める。