ジャガイモは皮付きのまま千切りにし、水洗いしぬめりをとってザルにあげておく。

バターを温めたフライパンでジャガイモを炒めニンニク漬け醤油、ケチャップ、コンソメ、マヨネーズ、塩を加え、しんなりするまで炒める。

フライパンの端に具を寄せ手前に強火で少量のバターを落とし、砂糖で味付けした卵を流し込む。
素早く具を包み込む。半熟で火を止める。