麺は規定通り湯がいてざるに開けて氷水で冷やしシメる。

フライパンにお酒と砂抜きしたあさりと刻んでおいた小松菜をいれ蓋をして揺さぶりながらあさりが開くのを待つ。

ボウルをかましたザルに②をあけて、汁だけフライパンに戻す。火にかけて砂糖、味噌を入れる。氷水でタレを冷やす。

錦糸卵を焼く。好みの細さに切る。

お皿に麺、具材を盛り付け最後にタレをかける。
お好みで彩りでいりごま、にんじんを飾り完成