えびは殻をむき背わたも取り塩、お酒で下味をしておく。

なすは適当な大きさに切り切れ目を入れ水にさらしておく。

えびとなすの水分を十分に切り、えびは小麦粉を薄くはたき、なすはそのまま油で揚げておく。

鍋に※を合わせて入れ煮立った所でなすとえびを入れ中火で１０分程煮たら最後にネギの小口切りも入れ出来上がり。