かぼちゃは茹でておく。（レンジで1分くらい加熱してもOK）ささ身、ネギは斜め切りにしておく。青い部分は輪切りにしておく。

フライパンにささ身、かぼちゃ、しめじ、ネギを入れ中火から強火で炒め（オイルはあってもなくても）火が通ったら豆乳を入れる。

豆乳が温まったら弱火にし、☆の調味料を順番に入れていきく。チーズが溶けたら火を止める。

うどんを茹でるのと同時に温泉卵を作る。

温泉卵は小さめの耐熱容器にお水大さじ1入れ、そこに卵をそっと落とし黄身に爪楊枝で2.3か所穴をあけレンジで1分くらい。

茹でたうどんの水気をよく切って、器に盛り、温めたソースをかける。仕上げに温玉とネギ（青い部分）白ごまをのせて完成☆