人参は千切り、玉ねぎは薄切りにする。

鍋にオリーブオイルを熱し、バターを溶かす。
玉ねぎを入れ、透明になるまで炒め、人参を加え、弱火でじっくりと炒める。

お米、塩、水、コンソメを加え、人参と玉ねぎがやわらかくなるまで、コトコト煮る。

火をとめ、粗熱が取れたら、フードプロセッサーまたは、ミキサーにかけ、滑らかにする。

4を鍋に戻し、牛乳を加え、ひと煮立ちさせ、塩コショウで味を調える。

器に盛り、パセリを散らす。