三つ葉を3センチの長さに切る。
舞茸は手で適当な大きさに裂いておく。

昆布だし・酒・みりん・しょう油を火にかけ、煮立ったら舞茸を入れる。
舞茸に火が通ってきたらお出汁の味をみて塩で調節する。
最後にかつお節を入れるので気持ち薄めに。

三つ葉を入れ、さっと一混ぜしたら火を止める。
最後にかつお節を加え、サックリ混ぜて常温でゆっくり冷ます。