にんじんを千切り、もしくは細切りにして、控えめに（←ここポイント）塩を振ってしばらく置く。

にんじんがシンナリして水気が出てきたらギュ！と絞ってボウルに入れてごま油を垂らして和える。
好みで粒胡椒や白ゴマ、すりおろしニンニクを混ぜても美味しいです。