牛乳、砂糖をお鍋に入れて熱する。
（決して沸騰させないように！）
お砂糖が溶ければOK

火を止めて①の中に生クリームを入れて全卵をよく溶いて、全体に泡をたてないように優しく混ぜる

口どけをなめらかにするために、②を裏ごしする。
（私は使わない粉ふるいでこしました。）

バニラエッセンスを投入したプリン液を耐熱カップに分け入れる

お鍋に容器を並べ入れプリン液が半分くらい浸かる水を入れてアルミホイルでプリンに蓋をし、中火で沸騰する手間まで煮る

沸騰前にアルミ箔でプリンに蓋をして、お鍋にも蓋をし今度は弱火で蒸す。５分ほど。

プリン液の表面がプルプルっと固まったら、火を切って余熱でじっくり仕上げる（放置して中まで火を通す感じ）

カラメルを作る。
小さなフライパンに水と砂糖を入れ中火で回しながら泡が出てトロリとするまで火を通す

カラメルが飴色になったらフライパンの縁から恐る恐るお湯を入れて伸ばす

出来上がったプリンの上にスプーンですくったカラメルをかけて、粗熱をとったら冷蔵庫で冷やします