肉汁あふれる♪ハンバーグ
コツをつかむとふっくらでジューシーに焼けます＾＾
2011.5.24レシピを改変しました。
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- 1
粗めにみじん切りにした玉ねぎ、バターを耐熱容器にいれてラップをしないで電子レンジで1分半加熱。冷ましておく。
- 2
食パンをなるべく1ｃｍ角くらいに刻む（若しくはパン粉を牛乳に浸しておく）
- 3
ボウルに挽肉と塩を入れ、粘りが出るまでひたすらこねる。
- 4
挽肉のボウルに冷ました玉ねぎ、パン（若しくはパン粉を牛乳に浸した物）、卵、こしょう、ナツメグを加えてよく混ぜ合わせる。
- 5
ボウルにラップをして冷蔵庫に15分ほど入れておく。（手の熱でとけた油を一度冷やし固めるためです！）
- 6
両手でキャッチボールして中の空気を抜きながら形成する。
- 7
フライパンにサラダ油ひいてよく熱する。強めの中火で両面にしっかり焼き色がついたら蓋をして極弱火で焼く。
コツ・ポイント
ひき肉をこねる時は最初は塩だけで！
最初にフライパンをよく温めること！
強めの中火でしっかり表面を焼いてから、蓋をして一番弱い火で焼くこと！
割ると肉汁があふれてくる美味しいハンバーグができます！とにかく焼き方が重要だと思います。
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