ソルトクラストビーフ（塩釜焼き）
ame-ikuru @cook_40053593
US計量使用.
ガーゼも小麦粉も卵も要らない簡単塩釜焼き。
このレシピの生い立ち
Lomo al Trapoコロンビアではガーゼと塩で包んで焼き,Rote de Filet de Boeuf en Croute de selフランスでは小麦粉,塩,卵白を混ぜ包んで焼く→どちらも面倒くさいので塩のみで。
ソルトクラストビーフ（塩釜焼き）
US計量使用.
ガーゼも小麦粉も卵も要らない簡単塩釜焼き。
このレシピの生い立ち
Lomo al Trapoコロンビアではガーゼと塩で包んで焼き,Rote de Filet de Boeuf en Croute de selフランスでは小麦粉,塩,卵白を混ぜ包んで焼く→どちらも面倒くさいので塩のみで。
アプリでひらく作り方
- 1
○を一晩~3日間マリネする。
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- 2
オーヴン350(175℃)度に熱し,ロースト皿にアルミ箔をかける。好みでお肉は全体に焼き色を付けておく。
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- 3
水と塩を様子を見ながら混ぜて硬めのペースト状にし,２の皿に厚さ１cmになる様に広げ,キッチンペパーで押さえて水分を取る。
-
- 4
肉を乗せ,急いで残りの塩で覆い肉が見えないようにする(塩に混ぜた水が染み出る為).オーヴンへ入れ60~70分焼く。
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- 5
画像は６５分(155F)で取り出し、1時間放置。
-
- 6
塩を落とし切り分ける。
-
- 7
表面は塩焼けで少し硬いが問題なし。薄く切り分ける。
-
- 8
残ったお肉はスライスしファヒータ風レシピID19140429
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コツ・ポイント
温度計を刺して140~145F=Mレア
325F=室温で450g前後に付き22分
つくれぽ
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