まったりプリン♪
まったりしていてなめらかな、ちょっと大人の味のプリンです☆
このレシピの生い立ち
ちょうど卵をたくさんいただいたので
アプリでひらく作り方
- 1
☆カラメルソース☆ 厚手の鍋に砂糖を入れて弱火にかけ鍋をゆっくり回しながら煮詰める。
- 2
好みの色になったら火を止め、水を加えて、手早く混ぜ、熱いうちに型に流す。
- 3
☆プリン生地☆ オーブンを170℃に予熱する。耐熱容器に牛乳とグラニュー糖、トレハロース、さやからしごきだしたバニラビーンズとさやを一緒に入れ、電子レンジで沸騰寸前まで温める。
- 4
ボールに卵黄を入れ、泡立てないようにほぐし、3を少しずつ静かに注いで混ぜ、目の細かいストレーナー（茶こし等）でこす。
- 5
プリン生地の表面にキッチンペーパーをぴったりかぶせ、表面の泡をとる。
- 6
カラメルを入れたプリンカップに泡がたたないように静かに注ぎ、お湯（80℃くらい）をはった天板にプリンカップを並べ、予熱したオーブンの下段に入れ、150℃に下げて30分蒸し焼きにする。
- 7
粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やして出来上がり♪
コツ・ポイント
★ 卵は泡立てないように注意して混ぜる（空気が入って焼いている間にふくらんでしまうため） ★ 必ず生地を、できるだけ目の細かいこし器でこす（なめらかになる） ★ キッチンペーパーでプリン生地表面の泡をとる（表面がきれいに仕上がる）
子供用にお酒は使いませんでしたが、これにラム酒をちょっと入れると、ほんのり大人の味に♪ 甘さ控えめなので、甘いのがお好きな方は、お砂糖足してくださいね。
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