☆カラメルソース☆ 　　厚手の鍋に砂糖を入れて弱火にかけ鍋をゆっくり回しながら煮詰める。

好みの色になったら火を止め、水を加えて、手早く混ぜ、熱いうちに型に流す。

☆プリン生地☆　　　　　オーブンを170℃に予熱する。耐熱容器に牛乳とグラニュー糖、トレハロース、さやからしごきだしたバニラビーンズとさやを一緒に入れ、電子レンジで沸騰寸前まで温める。

ボールに卵黄を入れ、泡立てないようにほぐし、3を少しずつ静かに注いで混ぜ、目の細かいストレーナー（茶こし等）でこす。

プリン生地の表面にキッチンペーパーをぴったりかぶせ、表面の泡をとる。

カラメルを入れたプリンカップに泡がたたないように静かに注ぎ、お湯（80℃くらい）をはった天板にプリンカップを並べ、予熱したオーブンの下段に入れ、150℃に下げて30分蒸し焼きにする。

粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やして出来上がり♪