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カンパーニュ(ルクルーゼオーバル)
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カンパーニュ(ルクルーゼオーバル)-レシピのメイン写真

カンパーニュ(ルクルーゼオーバル)

むみたん
むみたん @cook_40068972

バリッとしたのが簡単に焼けます!
このレシピの生い立ち
水分量など、イロイロ試してみて、これが一番失敗なく美味しく焼けます!

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材料

  • 国産ハードブレッド用強力粉 160g
  • 国産強力粉(春よ恋) 50g
  • ライ麦粉 20g
  • 全粒粉 20g
  • モルトパウダー 少々
  • 水 162 cc
  • ホシノ酵母 18g
  • きび糖 6g
  • 岩塩 5g
  • ○ドライイーストの場合 0.5g 水180 cc
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作り方

  1. 1

    まぜてパンチ三回

  2. 2

    一次発酵12~18時間、途中一回か二回はたたむ

  3. 3

    成形してルクルーゼへ

  4. 4

    二次発酵60-70分

  5. 5

    オーブン250 ℃で余熱、230℃で30分、ふた外して15分

  6. 6

    少し焦げたけど、皮の固さと中のふわふわが絶妙!

コツ・ポイント

余熱は、トレーと鍋も必ず忘れずに!

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むみたん
むみたん @cook_40068972
2015/09/27 12:28に公開

このレシピのキーワード

カンパーニュ 強力粉 全粒粉 ホシノ天然酵母 ライ麦粉

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