鯖の種類ではなく福岡の郷土料理で、生の鯖で作るごまたっぷりのヅケです。　そのままでもいいですが、写真のようにご飯の上にもみ海苔を敷いた上に載せたり、さらにお湯をかけてお茶漬けにしたりでも美味しいです。　鯖が手に入らなければ鯵でもいいですね。
このレシピの生い立ち
子供の頃から食べていたもので、福岡では新鮮な鯖が手に入るので生で食べることが多いです。