型にクッキングペーパーをしいてざらめを底に入れて置きます。オーブンを１８０度に温めて置きます。豆乳と油とジャムをあわせて温めて置きます。

卵を卵白と卵黄に分けて置きます。卵白で砂糖を３回ぐらいに分けながらしっかりとしたメレンゲを作ります。（ハンドミキサーの高速で）黄身を１個ずつ入れて混ぜていきます。（高速～中速）

豆乳と油とジャムを温めておいたものを入れてまぜます。(高速～中速）混ざったら、粉をふるいいれてミキサーの低速で混ぜ合わせます。

型に流しいれて表面を平らにして１８０度で１５分１６０度に下げて３０分くらい焼きます。くしを刺してみて生地がついてくるようなら５分ずつぐらい加熱追加してください。

焼きあがって粗熱が取れたらラップでくるんでそのまま半日から１日生地を落ち着かせます。