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南蛮味噌
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南蛮味噌-レシピのメイン写真

南蛮味噌

となごん
となごん @cook_40036879

旦那さんの実家がある新潟で夏帰省すると食べていて、ご飯にかけるとヤミツキになるよ!!新潟では必ず出て来る1品です。ピリッとうまい!!
このレシピの生い立ち
私が嫁に嫁いだときから、姑・旦那さんの3つ上のお姉さんに教えてもらい夏の帰省する度に必ず食べてお気に入り。ちなみに私は、生粋の愛知育ちなので全く食べたことがないので、新鮮だったのがきっかけです。

旦那さんの実家がある新潟で夏帰省すると食べていて、ご飯にかけるとヤミツキになるよ!!新潟では必ず出て来る1品です。ピリッとうまい!!
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となごん
となごん @cook_40036879

旦那さんの実家がある新潟で夏帰省すると食べていて、ご飯にかけるとヤミツキになるよ!!新潟では必ず出て来る1品です。ピリッとうまい!!
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材料

2~4人分
  • 唐南蛮(青唐辛子) 2~3本
  • 合わせ味噌(我が家では越後味噌使用) 大さじ4~5
  • みりん 大さじ2ぐらい
  • 砂糖 みりんと同量ぐらい
  • サラダ油 少々
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作り方

  1. 1

    青唐辛子は、細かい輪切りにする。

  2. 2

    鍋に油を入れ南蛮を炒める。炒めたら調味料を入れ甘辛く煮詰める。味噌は、こがさないように気をつけること!!火加減は、最初強火・味噌などの調味料を入れたら中火ぐらいにして下さい。煮詰めたら火を消し、皿に盛ったら出来上がり!!

コツ・ポイント

味噌は、必ず信州味噌などの白味噌使用して下さい。我が家では、越後味噌をお取り寄せで購入していてコクがある米味噌なんです。スーパーで購入する際には、1度青唐辛子があるかを聞いて下さい。夏ドライブがてら産直市などに行くと時々青唐辛子を売っているとこもあるので・・

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となごん
となごん @cook_40036879
2007/07/21 16:27に公開
生粋の愛知県・三河地方在住。料理・・ドライブが大好き。娘ばかりで年ごろばかりの3人いるママですが・・・外孫4人います。40代後半で、50代で外孫が増えて人一倍負けず嫌いでワガママで変な気を使い疲れがたまりやすい。時々ネットを見ては、のんびりチェックしますのでヨロシクね。旦那は酒好きで夕飯のおかずプラス酒の肴を新たな料理をチャレンジするのが目標。
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このレシピのキーワード

青とうがらし 味噌

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