＊茄子とちくわのさっぱり煮＊
温かいままでも、冷やして食べても美味しい簡単な和総菜。おもてなしにも。【9/2 生姜バージョン追記。メイン画像は茗荷バージョン。】
このレシピの生い立ち
✿なすが安くてつい買い過ぎてしまったので消費したかったのと、さっぱりめの煮物にしたかったので。ちくわはたまたまあったから。適度にだしが出るかな？と思って。
＊茄子とちくわのさっぱり煮＊
温かいままでも、冷やして食べても美味しい簡単な和総菜。おもてなしにも。【9/2 生姜バージョン追記。メイン画像は茗荷バージョン。】
このレシピの生い立ち
✿なすが安くてつい買い過ぎてしまったので消費したかったのと、さっぱりめの煮物にしたかったので。ちくわはたまたまあったから。適度にだしが出るかな？と思って。
アプリでひらく作り方
- 1
斜め薄切りにした茗荷、乱切りにしたちくわ、◎を鍋に合わせ、ひと煮立ちさせて砂糖を溶かしておく。
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- 2
茄子はヘタを除いて縦半分に切り、皮目に切れ目を入れて３〜４㎝幅に切る。フライパンにゴマ油を引いて火にかけ、こんがりと色づくまで茄子を焼く。
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- 3
２の茄子を１の鍋に移し、弱めの中火で約15分、煮汁がひたひたになる程度まで煮る。
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- 4
器に盛り、煮汁をまわしかけて完成。仕上げにゴマを散らしても美味。
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- 5
【生姜ver.】茗荷を生姜一片に換えるだけです。手順１同様、千切りにして下さい。
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- 6
【あんかけver.１】手順３では煮汁がひたひたになるまで煮ていますが、少々短めに煮て蓋をして10分ほど置き、味をなじませる。
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- 7
【あんかけver.２】器に盛り、煮汁に水溶き片栗粉適宜でとろみをつけたものを回しかけて完成。寒くなってきてからは温かくして食べるのも良いかと。秋なすで是非お試しあれ♪
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コツ・ポイント
✿手順２／茄子は皮目から焼いて下さい。✿どうしても多少変色はしますが、粗熱をとってタッパー等に入れ、冷蔵しておけば２〜３日はもちます。✿生姜バージョンはお好みで最後に生姜のしぼり汁少々を加えても美味。
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