*にんにくはみじん切りに切っておく。 *エビは殻つきのまま爪楊枝で背腸を取る。 *アサリは塩ぬきをしておく。 *玉ねぎ＆人参＆ピーマンは大きめのみじん切り *トマトは湯むきして緑色の種を取り、小さく切っておく。 *シメジはバラバラにする。

鍋（ルクルーゼとかヴィタクラフトみたいな炒めも煮もできるやつが便利）にオリーブオイルを熱し、にんにくを香りが立つまで炒める。エビとアサリを入れてエビの色が変わるまで炒め、白ワインを入れて蓋をする。そのままアサリの口が開くまで蒸し焼きにする。

鍋からシーフードを取り出し、先ほどの鍋に再度オリーブオイルを少々入れ、野菜を全部入れ、強火で火を通す。玉ねぎの色が少し透明になったら、シーフードを戻し、混ぜ、そこに水を入れる。

3が沸騰したらアクを取る。そこに無添加コンソメ（優しい味になるのでかなりお勧め＾＾ｖ）を入れ、サフランを一つまみ入れる。→蓋をして約10分くらい弱火で煮込む。→塩コショウで味を整える。